بهترین غذاهای گرجستان

. خاچاپوری (Khachapuri)

خاچاپوری یکی از معروفترین غذاهای این کشور است. انواع مختلفی از خاچاپوری را می‎توان یافت. این غذا تا حدودی به پیده ترکی شباهت دارد. مواد اصلی این غذا نان، پنیر و تخم مرغ است. نانی که در تهیه این غذا استفاده می‌شود، نان مخصوص گرجی است. جالب است بدانید طی همه پرسی که در سال 2009 در گرجستان انجام گرفت، 88% مردم خاچاپوری را به پیترا ترجیح دادند. البته هر چی پنیر خاچاپوری بیشتر، بهتر!

۲. پوری ( Pouri)

پوری نان مخصوص و سنتی گرجستان است. تهیه این نان به روش سنتی صورت می‌گیرد و بعضی از نانوایی‌ها پخت این نان را انجام می‌دهند و در هر نانوایی پیدا نمی‌شود. این نان در رستوارن‌هایی که غذای خود گرجستان را ارائه می‌دهند یافت می‌‎شود و در زمان سال نو و عید پاک بیشترین استفاده را دارد.

۳. خینکالی (Khinkali)

می‌توان از این غذا به عنوان محبوب‌ترین غذای گرجستان نام برد. مردم گرجستان اعتقاد دارند هر چه چین‌های دور خینکالی بیشتر(در تصویر بالا قابل مشاهده است) آشپز آن حرفه‌ای تر است. خینکالی فینگرفود به حساب می‌آید. می‌توانید آن را با دست نوش جان کنید اما قبل از آن حتما قسمت بالای آن را جدا کنید چون خمیر خالص است. دستورالعمل‌های این غذا متفاوت است اما در دستور اصلی آن از گوشت چرخکرده ( بره یا گوساله)، ادویه‌های معطر، زیره ، فلفل، نمک، سیرو سیب زمینی استفاده می‌شود. گوشت را قبل از آنکه در لای خمیر قرار بدهند، نمی‌پزند بعد از آنکه مواد را داخل خمیر قرار دادند آن را در آب می‌پزند و سپس آماده است تا نوش جان کنید.

۴. لوبیانی (Lobiani)

از دیگر غذاهای گرجستان می‌توان لوبیانی را نام برد. غذایی ساده، ارزان و پرطرفدار. اگر صف‌های طولانی از مردم را در مقابل نانوایی دیدید، بدانید که این نانوایی لوبیانی داغ می‌فروشد. ترکیبات لوبیانی نان داغ، لوبیا کم و بیش له شده، کره و انواع ادویه است. این غذا در تنور نانوایی تهیه می‌شود و طعم کره آب شده را می‌توانید در میان آن به آسانی تشخیص دهید و لذت ببرید. اگر زمانی برای غذا خوردن و یا نشستن در رستوران ندارید و یا اگر می‌خواهید در زمان راه رفتن و یا خرید کردن چیزی میل کنید، لوبیانی بهترین گزینه ممکن است.

۵. خارچو(Kharcho)

چه چیزی می‌تواند در آب و هوای سرد گرجستان بیشتر از سوپ بچسبد؟ خارچو سوپ سنتی کشور گرجستان است. مواد تشکیل دهنده این سوپ، گوشت گوساله، برنج، پودر گردو، پوره سیب زمینی و شوید است. این سوپ معمولا با نان شوتی که نان معروفی در این کشور است سرو می‌شود. این سوپ در روسیه نیز پخت می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.

۶. لوبیو (lobio)

لوبیو، یا همان خوراک مخصوص لوبیا یکی از بهترین پیش غذاهای گرجستان است. ترکیبات آن انواع لوبیاها، پیاز، گردو، سیر، سیب‌زمینی و … است. به دلیل آب و هوای سرد تفلیس در فصل زمستان، بهترین پیش‌غذایی که می‌توان توصیه کرد، خوراک لوبیا مخصوص گرجیست. شما می‌توانید این غذا را در هر رستورانی که غذای گرجی سرو می‎کند امتحان کنید.

۷. شیشلیک گرجی (Mtsvadi)

شیشلیک گرجی مانند مدل ایرانی این غذا از گوشت تهیه شده است. در گرجستان علاوه بر گوشت بره این غذا با گوشت خوک نیز پخته می‌شود که برای مسلمانان حرام است. پس در هنگام سفارش دادن این غذا حواستان باشد. حتما از شما خواهند پرسید که با گوشت خوک می‌پسندید و یا گوساله؟ در گرجستان حتما باید شیشلیک در فضای آزاد کباب شود. زمانی که به رستوران‌های این شهر بروید حتما متوجه می‌شوید که قسمتی در هوای آزاد برای کباب کردن شیشلیک اختصاص داده شده است. در ترکیبات شیشلیک گرجی علاوه بر نمک فلفل و پیاز، آب انار نیز استفاده می‌شود که مزه‌ی دلنشینی به آن می‌بخشد.

۸. چاناخی (Chanakhi)

چاناخی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گرجستان است. ترکیبات این غذا گوشت بره، نوع خاصی بادمجان، گوجه، سبزیجات، سیب‌زمینی، سیر و در بعضی مواقع فلفل دلمه است. این خوراک در ظرف مخصوصی طبخ می‌شود و علاوه بر گرجستان در روسیه نیز طرفداران زیادی دارد، اما در هر یک از کشورهای سابق جمهوری شوروی طرز تهیه آن متفاوت است. هر پرس این غذا در ظرف‌های جداگانه پخت و سرو می‌شود.

۹. آجاپ ساندالی (Ajapsandali)

غذایی خوشمزه در کل کشورهای شوروی سابق. این غذا از سبزیجات تشکیل شده است و گوشت ندارد. مناسب برای افراد گیاهخوار که می‌خواهند طعم واقعی غذاهای گرجستان را بچشند. ترکیبات این غذا شامل، گوجه، بادمجان، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی، سیر و جعفری است. در ترکیه نیز غذایی شبیه به آجاپ ساندلی به نام ایمام باییدی وجود دارد. این غذا بیشتر در فصل تابستان طرفدار دارد و از غذاهای معمول گرجستان به شمار می‌آید.

۱۰. پخالی (Pkhali)

اگر بخواهیم پخالی را به غذاهای آشنا تشبیه کنیم، می‌توان گفت که این غذا شباهت به کوفته دارد. انواع مختلفی از این غذای خوشمزه تهیه می‌شود که مواد هر کدام می‌تواند متفاوت باشد. مواد اصلی پخالی شامل: گوشت چرخکرده و سبزیجات، کلم، بادمجان ، اسفناج، لوبیا و جوانه است و همچنین گردو، پیاز، سرکه و سیر نیز به صورت پودر در این غذا وجود دارد. هر نوع آن نام مشخصی دارد که شما می‌توانید در هنگام سفارش از پیشخدمت بپرسید.